Soupe de tomates au basilic

La soupe de tomates au basilic est un classique de la cuisine réconfortante. Voici une recette simple pour réaliser cette soupe savoureuse :

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates (fraîches ou en conserve)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité, facultatif)
• 1 bouquet de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou fromage râpé (facultatif, pour servir)

Instructions :

1. Préparation des tomates :

   • Si vous utilisez des tomates fraîches, faites une incision en forme de croix sur le bas de chaque tomate et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Ensuite, transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des tomates en conserve, passez à l'étape suivante.

2. Faire revenir les légumes :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.

3. Cuisson des tomates :

   • Ajoutez les tomates (fraîches ou en conserve) dans la casserole avec l'oignon et l'ail.
   • Versez le bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez le sucre, si utilisé.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et les saveurs se soient développées.

4. Mixer la soupe :

   • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole. Vous pouvez aussi transférer la soupe en plusieurs fois dans un blender, mais veillez à laisser un peu de place pour éviter les éclaboussures.
   • Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. Ajouter le basilic :

   • Ajoutez les feuilles de basilic frais à la soupe mixée. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour infuser les saveurs.

6. Assaisonner :

   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.

7. Servir :

   • Servez chaud, avec une touche de crème fraîche ou un peu de fromage râpé si désiré. Vous pouvez aussi accompagner la soupe de tranches de pain grillé.

Cette soupe est parfaite pour un repas léger ou comme entrée. Bon appétit !