Risotto cu ciuperci și parmezan este un preparat cremos și plin de savoare, ideal pentru o masă reconfortantă. Este un fel de mâncare italian care necesită ceva timp și răbdare, dar rezultatul merită efortul. Iată cum poți să pregătești acest risotto:
Ingrediente:
- 300 g orez Arborio sau Carnaroli (orez special pentru risotto)
- 250 g ciuperci (cum ar fi champignon, shiitake, sau porcini, tăiate felii)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 2-3 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 100 ml vin alb (opțional, dar recomandat)
- 1 litru supă de legume sau pui (încălzită)
- 50 g unt
- 50 g brânză parmezan (rasă)
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt (tăiat mărunt, pentru garnitură, opțional)
Instrucțiuni:
-
Prepararea ciupercilor:
- Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu.
- Adaugă ciupercile și gătește-le până se rumenesc și își eliberează lichidul, aproximativ 5-7 minute. Sărează și piperează după gust. Scoate ciupercile din tigaie și pune-le deoparte.
-
Prepararea risotto-ului:
- Într-o oală mare, încălzește restul de ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mediu.
- Adaugă ceapa și gătește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut.
-
Adăugarea orezului:
- Adaugă orezul Arborio în oală și gătește-l, amestecând constant, până devine ușor translucid, aproximativ 2-3 minute.
-
Deglazarea cu vin:
- Adaugă vinul alb și amestecă până se evaporă aproape complet, amestecând constant.
-
Gătirea risotto-ului:
- Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic la început, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga mai multă supă.
- Continuă să adaugi supă și să amesteci până când orezul este cremos și al dente, aproximativ 18-20 de minute.
-
Finalizarea risotto-ului:
- Cu aproximativ 5 minute înainte de a termina, adaugă ciupercile gătite în oală.
- Când orezul este gata, ia oala de pe foc și încorporează restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine până se topește untul și se încorporează brânza.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
-
Servire:
- Servește risotto-ul imediat, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești. Poate fi însoțit de o salată verde ușoară sau o porție de legume la grătar.
Risotto-ul cu ciuperci și parmezan este o mâncare decadentă și satisfăcătoare, perfectă pentru o masă de seară sau pentru a impresiona oaspeții. Poftă bună!
